Potaje de garbanzos con espinacas y rellenos.

Ingredientes para el potaje:

• garbanzos 250 gm.
• bacalao 200 gm
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Tomate maduro
• espinacas un manojo.
• 2 huevo duro.
• 4 patatas medianas.
• pimiento seco.
• aceite
• azafrán
• sal y una hoja de laurel.

Ingredientes para el relleno:

• 1 diente de ajo.
• pan rallado   250 gm.
• 4 huevos
• bacalao. 100 gm
• perejil.

Preparación:

• Se tienen los garbanzos a remojo durante 24 horas.
• Se ponen a hervir los garbanzos en un puchero.
• En una sartén con aceite se sofríen la cebolla, finamente picada,  los ajos partidos a láminas y el bacalao previamente desalado.
• Todo esto se añade al puchero donde están hirviendo los garbanzos.
• Se le añade las espinacas, limpias y partidas; las patatas peladas y chascadas a trozos pequeños. Azafrán, laurel y sal al gusto.
• Se pone a remojo en agua caliente el pimiento seco, y lo añadimos a la cazuela.

------RELLENO-----

• Se baten los huevos, añadiendo el pan rallado, perejil, ajo picado, bacalao desalado a trocicos y sal al gusto, con esta masa se hacen bolas y se fríen en aceite de oliva.
• Cuando el potaje esta cocido se le añaden los rellenos y se le deja hervir un poco. Ya en los platos se adorna con el huevo duro partido a trocicos.

Segunda Sáez