Potaje de vigilia.

Ingredientes para el potaje:

• Medio kilo de habichuelas blancas.
• 3 patatas.
• 2 nabos.
• 1 cebolla.
• Un poco bacalao.
• Pimentón dulce.

Ingredientes para el relleno:

• Aceite de oliva.
• 2 huevos.
• Agua.
• Harina.
• Sal, muy poca.
• Bicarbonato muy poco.

Que necesitamos:

• 1 Sartén pequeña.
• 1 plato hondo.
• 1 cuchara.

Preparación:

• Se ponen las habichuelas en agua el día anterior.
• El bacalao se pone a desalar la noche anterior.
• Se ponen las habichuelas a cocer.
• Se hace un sofrito con la cebolla y los trocicos de bacalao y el pimentón.
• Se añade este sofrito a las habichuelas.
• Se le pone el nabo y las patatas esquinadas .
• Todo esto debe hervir a fuego lento para que espese el caldo.

------RELLENO-----

• Se baten los dos huevos bien, se le añade el agua, la harina,el bicarbonato y la sal,que quede un poco espeso.
• Se pone una sartén con aceite a calentar.
• Se van cogiendo cucharadas y se van friendo en la sartén.
• Una vez fritos los rellenos se ponen en el potaje, que hierva todo junto.

Segunda Sáez.