Guisado de rellenos de pollo .

Ingredientes para el relleno:

• Pan rallado
• 2 huevos
• 100 gramos de jamón tierno a trocitos
• 2 ajos
• Perejil
• Sangre de pollo
• Sal y un poco de pimienta negra molida
• Aceite.

Preparación del relleno:

• En un recipiente pondremos tres cucharadas soperas de pan rallado, donde recogeremos la sangre del pollo que estamos matando, dándole vueltas para que no se cuaje.
• Le añadimos dos ajos partidico fino, dos huevos crudos, el jamón la sal y el perejil.
• Se mezcla todo esto y si queda blando se le añade más pan rallado.
• Se hacen los rellenos redondos y se fríen en aceite caliente.

Ingredientes para el guisado:

• 1 pollo de corral
• hebras de azafrán
• dos tomates maduros partidos
• 4 ajos
• 4 patatas
• 6 cucharadas de aceite.
• sal

Preparación del guisado:

• En una sartén con aceite ponemos el pollo troceado a freir, el tomate partido y los ajos enteros,
• Se fríe un poco y después se vuelca a una cacerola.
• Se pone agua hasta que cubra la carne, sal al gusto, el azafrán y se deja hervir
• Partimos las patatas esquinadas y se añaden al caldo, que hierva hasta que espese y cuezan las patatas.
• Por último le pondremos el relleno, para que hierva todo junto unos 15 minutos.

Segunda Sáez