Torrijas (dulce de Semana Santa).

Ingredientes :

• 1 barra de pan (hecho dos días antes).
• 1 limón
• Medio litro de leche o un poco más.
• Canela en rama
• 4 Cucharadas de azúcar.
• 4 huevos.
• Medio litro de aceite de oliva.
• Canela molida, mezclada con azúcar.

Utensilios:

• Un cazo, para cocer la leche.
• una sartén pequeña pero honda, para freír las torrijas.
• Un plato grande ( una fuente) para "empapar el pan"
• Media hora de tu tiempo, y, casi nada mas.

Preparación:

1. Ponemos la leche a cocer con el azúcar, la canela en rama y la corteza de limón (solo lo amarillo) durante 10 minutos. La apartamos del fuego, la colamos y dejamos enfriar un poco.
2. Mientras tanto, cortamos el pan en rodajas de 2 centímetros. Las ponemos extendidas en  en una fuente amplia y  y se vierte por encima de ellas  la leche, dejando reposar el pan durante unos 10 minutos para que se empapen bien.
3. En un plato hondo se baten los cuatro huevos.
4. Ponemos a fuego medio una sartén con el aceite de oliva.
5. Se cogen las rodajas de pan y se rebozan por ambos lados con el huevo batido, se fríen de dos en dos, a fuego medio, dorarlas al gusto de cada uno, se sacan con cuidado para que no se rompan. Las ponemos sobre papel absorbente, para que pierdan el aceite. Se espolvorean con el azúcar mezclado con un poco  canela al gusto.

Higueruela, 18/04/2011. Segunda Sáez